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la nouvelle cuisine et salle de restauration
Un chantier hors norme pour un lieu de vie exemplaire au service des élèves et de la communauté éducative.
Mercredi soir, le Saint-Cœur a inauguré, dans l’écrin restauré de son ancienne chapelle néo-gothique du XIXᵉ siècle, la nouvelle cuisine et salle de restauration des maternelles et primaires. Un projet de 2,5 millions d’euros, mené avec passion et persévérance, qui vient clore plus de quinze ans de modernisation de l’établissement.
Construite en 1868, la chapelle du Saint-Cœur a fait l’objet de mois de travaux de rénovation complexes, menés dans un espace contraint et chargé d’histoire. Le résultat allie modernité, apaisement et élégance, tout en préservant les éléments architecturaux d’origine : baies géminées, colonnes engagées et piliers en pierre témoignent encore aujourd’hui de l’esprit du lieu.
À cette authenticité patrimoniale répond une décoration sobre et contemporaine, des tons doux et lumineux et une excellente isolation acoustique, pensés pour créer une atmosphère apaisante, propice au bien-être des élèves. Bien plus qu’un simple réfectoire, cette salle se veut un véritable lieu de vie, de partage et de convivialité, au service des élèves et de toute la communauté éducative.
En présence du maire de Beaune, Alain Suguenot, de ses adjoints, des représentants de la tutelle, des entreprises ayant œuvré sur le chantier, des parents d’élèves et des équipes éducatives, Christine Mariotti, cheffe d’établissement coordinatrice, et Anne-Laure Bruneau, présidente de l’OGEC, ont salué l’aboutissement de ce projet emblématique.
« Enfin, on y est arrivées ! C’est l’aboutissement d’importants travaux menés depuis 2008. C’est une réelle satisfaction d’inaugurer cette salle de restauration et la cuisine, le fruit d’un travail collectif mené avec une équipe solide, qu’il s’agisse des entreprises ou des personnels de l’établissement », a déclaré Christine Mariotti.
Lancés en juin 2024, les travaux ont nécessité un désamiantage puis une démolition avant reconstruction, dans le respect des éléments de structure d’origine. Le chantier a été mené en site occupé, une cuisine modulaire provisoire ayant été installée dans la cour pour assurer la continuité du service de restauration pendant toute la durée des travaux.
« Les entreprises ont su faire des miracles dans un lieu contraint, avec un manque d’espace évident », a souligné Anne-Laure Bruneau, qui a tenu à saluer particulièrement Anthony Rodriguez, responsable des services généraux, véritable « pierre angulaire du chantier, présent chaque jour, même pendant les vacances ».
Derrière la salle de restauration, la cuisine flambant neuve impressionne par ses volumes et ses équipements. Réalisée dans des conditions particulièrement complexes, elle permet désormais à l’équipe de cinq cuisiniers du prestataire Elior, dirigée par le chef Aurélien, de travailler dans des conditions optimales — après plusieurs mois passés dans des modules provisoires, avec un professionnalisme et une patience salués par les responsables de l’établissement.
Chaque jour, ce sont 800 repas qui y sont préparés, dont 120 pour l’école Notre-Dame, livrés en liaison chaude.
Avec ses 1 333 élèves, de la maternelle au lycée, le Saint-Cœur s’inscrit depuis 2008 dans une dynamique de rénovation globale :
| Année | Étape |
|---|---|
| 2008 | Rénovation du collège |
| 2016 | Reconstruction de l’école primaire |
| 2017 | Modernisation des laboratoires du collège |
| 2022 | Rénovation du self du second degré |
| 2025 | Restauration de la chapelle en salle de restauration et cuisine pour les maternelles et primaires |
« En bouclant plus de quinze ans de restauration, nous avons désormais un établissement entièrement aux normes de sécurité et d’accessibilité, fonctionnel, sûr et accueillant », a résumé Anne-Laure Bruneau.
Le coût total du projet s’élève à 2,1 millions d’euros TTC, auxquels s’ajoutent 360 000 € d’équipements. La Région Bourgogne-Franche-Comté a soutenu le projet à hauteur de 117 000 €, et financé un broyeur alimentaire pour 69 000 €.
« Les deux bâtisseuses ont assuré ! C’est la plus belle cantine de l’agglomération, une véritable cathédrale », a salué le maire Alain Suguenot, félicitant l’équipe pour « un travail de grande qualité dans un lieu au charme unique ».
Le représentant de la tutelle de la Congrégation des sœurs de la Doctrine chrétienne a conclu la soirée en soulignant que cette rénovation symbolisait une renaissance : « Un élément d’épanouissement et de développement des enfants, pour vivre ensemble dans un esprit d’unité et de partage ».
Le Saint-Cœur remercie la Région BOURGOGNE FRANCHE COMTE l’ensemble des entreprises, des équipes éducatives et des partenaires institutionnels qui ont rendu ce projet possible.
